Česká gastronomie prochází výraznou proměnou – a s ní i způsob, jakým lidé utrácejí své peníze. Zatímco špičkové restaurace získávají mezinárodní uznání, běžní zákazníci čím dál více řeší rychlost, jednoduchost a pohodlí. Nejen u jídla, ale především u placení. Právě v tomto bodě se dnes často rozhoduje, zda se host do podniku vrátí, nebo odejde ke konkurenci.
Michelin Guide 2025: Česká gastronomie na evropské úrovni
Rok 2025 se stal pro českou gastronomii historickým milníkem. Poprvé vznikl plnohodnotný celostátní výběr Michelin Guide pro celou Českou republiku, který už není omezený pouze na Prahu, ale zahrnuje podniky napříč regiony.
Čísla jasně ukazují rozsah tohoto posunu:
- do průvodce se dostalo přibližně 80 restaurací z celé republiky
- 1 restaurace získala dvě michelinské hvězdy, vůbec poprvé v historii Česka
- 8 restaurací obdrželo jednu hvězdu
- 18 podniků získalo ocenění Bib Gourmand za výborný poměr ceny a kvality
- 4 restaurace byly oceněny zelenou hvězdou za udržitelný provoz
Podle dat z cestovního ruchu přitahují restaurace s michelinským oceněním o 20–40 % více zahraničních hostů než srovnatelné podniky bez ocenění. Tito zákazníci zároveň vykazují vyšší průměrnou útratu na osobu, často o 30 % a více.
To znamená jediné: roste nejen prestiž, ale i tlak na profesionální a moderní zákaznický servis – včetně rychlého a bezchybného placení.
Změna stravovacích návyků: rychlost vítězí nad ceremonií
Současně s úspěchy špičkové gastronomie se výrazně mění i chování běžných zákazníků. Většina lidí dnes preferuje dostupnější podniky, bistra a rychlejší formy stravování, kde hraje klíčovou roli pohodlí, rychlost a minimum zdržení.
Podle spotřebitelských průzkumů:
- více než 60 % Čechů navštěvuje restaurace nebo bistra především ve všední dny
- téměř 70 % zákazníků očekává, že celý proces objednání a zaplacení zabere jen několik minut
- až 1 z 5 hostů je ochoten odejít, pokud je placení zdlouhavé nebo komplikované
Právě placení se tak stává kritickým bodem celého zážitku. Pokud nefunguje hladce, dokáže pokazit i jinak kvalitní návštěvu.
Čísla nelžou: hotovost rychle ustupuje
Data z oblasti plateb ukazují, že digitální a bezkontaktní platby se v Česku staly naprostým standardem:
- více než 95 % platebních karet v ČR podporuje bezkontaktní platby
- přes 80 % plateb v gastronomii dnes probíhá bezhotovostně
- platby mobilem nebo chytrými hodinkami tvoří už více než 35 % všech transakcí v městských provozech
Celkový trh plateb kartou a digitálními metodami v Česku dosahuje hodnoty stovek miliard dolarů ročně a podle odhadů poroste tempem přibližně 4 % ročně i v dalších letech.
Zároveň platí, že:
- zákazníci, kteří platí bezkontaktně, mají vyšší průměrnou útratu
- rychlé placení zkracuje fronty až o 30 %
- podniky s moderními platebními metodami zaznamenávají vyšší míru opakovaných návštěv
Řešení od InspiPay
Na tyto změny reagují konzultanti InspiPay, průvodci platebními terminály, kteří pomáhají podnikům šetřit čas, peníze i nervy.
Terminály přes InspiPay umožňují:
- rychlé a spolehlivé bezkontaktní platby
- přijímání plateb kartou, mobilem i chytrými hodinkami
- férové a přehledné poplatky
- snadné propojení kamenného provozu s online platbami
To je klíčové zejména pro:
- restaurace a kavárny s vysokým obratem zákazníků
- regionální podniky, které chtějí oslovit turisty
- sezónní provozy, kde rozhoduje každá minuta obsluhy
Zákazníci dnes neřeší, jestli lze platit kartou – očekávají to automaticky. Pokud to podnik nenabízí, ztrácí konkurenční výhodu.
Výsledkem je:
- plynulejší provoz
- kratší čekací doby
- spokojenější zákazníci
- lepší kontrola nad náklady
V prostředí, kde roste konkurence a tlak na efektivitu, se právě kvalita a rychlost placení stává jedním z hlavních rozdílových faktorů.
Budoucnost gastronomie se rozhoduje u pokladny
Česká gastronomie má za sebou silné období a její význam dál roste. Spolu s tím se ale mění i očekávání hostů. Kvalitní jídlo a servis dnes musí jít ruku v ruce s rychlým, moderním a bezproblémovým placením.
Podniky, které tuto změnu pochopí včas, získají náskok. A právě zde má InspiPay své místo – jako partner, který pomáhá podnikatelům držet krok s realitou dnešního trhu.
